The green solution

    Restaurant Mangold, Lochau, Autriche

    Optimisation des flux de travail et de l’hygiène avec le BioMaster® et l’ensemble des installations de traitement des déchets alimentaires

    « COMME NOS ANCÊTRES DÉJÀ, NOUS
    MISONS SUR UNE QUALITÉ IRRÉPROCHABLE. C'EST CE QUI NOUS  ANIME ET QUI EST 
    POSITIF POUR L'AVENIR. »

    Interview avec Michael Schwarzenbacher

    Qu'est-ce qui caractérise le Mangold ? 
    Le Mangold existe déjà maintenant depuis cinq générations. Je suis incroyablement fier d'avoir l'honneur de  diriger cet établissement. Pour nous, ce qui est toujours  important, tout comme c'était déjà le cas pour nos ancêtres, c'est la qualité. La qualité joue un rôle essentiel.  En commençant par les produits, les collaborateurs, nos  clients et tout ce qui fait la différence du restaurant. Et  c'est ainsi que nous essayons de continuer à porter le  flambeau.

    Quelles étaient les motivations pour l'utilisation du BioMaster® ?Depuis des décennies déjà, nous essayons de faire avancer cet établissement et d'optimiser les processus de  travail. Je dois avouer, que c'est là que la nouvelle machine MEIKO GREEN était vraiment la bienvenue. Cette  année, nous avons déjà pu optimiser de nombreux processus, c'est un soulagement dans le travail. C'est un  processus incroyablement propre. Même le côté ouvrage technique de cette machine, je le trouve beau. De  notre côté nous essayons aussi chaque jour de bien faire  notre travail, n'est-ce-pas ? Lorsque j'observe la manière  dont elle se présente et comment elle travaille, je dois  dire : c'est parfait !

    Perspectives : quel avenir pour le Mangold ?Dans tous les cas, la barre de la qualité va rester élevée. Il  est possible que l'une ou l'autre chose change en raison  d'influences extérieures, je souhaite cependant en fait  toujours me concentrer sur la qualité, les performances  que nous fournissons chaque jour, et les produits. Pour nous il est également important de développer ensemble avec les collaborateurs, afin qu'ils aient plaisir à  travailler. En tant que collaborateur, ou comme client, on  doit pouvoir rentrer dans le restauratnt et ressentir les  bonnes énergies. Si nous réussissons, également à l'avenir, alors nous ne nous trompons pas de beaucoup.

    Portrait

    • 20 collaborateurs
    • 165 places assises
    • env. 120 clients/jour
    • env. 500 assiettes/jour 
    • Jours de repos: lundis et mardis
    • Produit:  BioMaster® 4 Plus (en service depuis 06/2019)
    • Grande plus-value du BioMaster®: Optimisation des cycles de travail et de l'hygiène

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